福气盈门团圆煲

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云朵面包zx
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腊月一到，家家户户的阳台上挂出了各种腊味，人们陆续上街采购年货，孩子们结束考试开始放假，“年”的脚步越来越近了。从前，和先生两地分居的时候，最怕这种日子，因着盼望而焦灼的内心会因为别人家的鞭炮声而咚咚直跳，直到年三十，先生风尘仆仆地跨进家门的那一刻，我的心才得安定。春节，对于守候在侧的亲人，可能已经是形式大于内容，只有那些离家飘泊的人们，才会一页页焦灼地撕下日历，一遍遍地数着归家的日子。 对于“年”来说，恐怕腊味是最能承载记忆的味道了，豆腐有福气的意思，白菜有发财的意头，所以，今天教大家做这道简单快手吃起来却耳热心跳的年味菜。

腊鸭腿煲的用料

腊鸭腿 一只 豆腐 四块
胡萝卜 两个 大白菜
鸡精 少许 姜 一块
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
食用油 少许 大葱 一段

腊鸭腿煲的做法

福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

豆腐事先冷冻，解冻后切成块。白菜切片，胡萝卜切成滚刀块。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

腊鸭腿事先用热水浸泡半小时，去掉一部分咸味和腥气，再剁成块。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

热锅起油，注意油量要少，入鸭块煸炒。哈哈，如果小伙伴看到鸭头，是因为我家人多，所以我另剁了一部分板鸭进去。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

待鸭块出油入投入姜片，继续中火煸炒，直至鸭肉微微焦黄。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

将炒好的鸭肉连汤汁倒入麦饭石煲中，加入葱段、豆腐、胡萝卜块，再倒入足量的热水。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

水沸后倒入一勺料酒，盖盖转中小火煲20分钟。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

煲至汤汁浓白，倒入白菜的帮子部分，叶子不急着倒。继续煲5分钟。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

倒入白菜叶煲两三分钟。
福气盈门团圆煲#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

加入少许鸡精提鲜，也可不加，因为腊鸭已经足够香鲜，再撒入一些白胡椒粉提味。喜欢吃辣的可以在煲的过程中加几个小米椒。这道菜不需要加盐，因为腊鸭的咸度已经足够。

腊鸭腿煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 清淡 家常菜 中国菜

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