卡士3.19-21

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

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翻糖mm

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2017-01-22
年味,春节花样馒头,中国年传统的延续, 这次的造型寓意非常好,有鸡有鱼,寓意吉祥如意~~金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意! 给大家拜个早年!!
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

富强粉500克 250克
5克 10克
红枣适量 红豆适量

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法步骤

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解1

1. 计量好所有材料,将酵母放入少量温水中;
所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解2

2. 将面密封保鲜膜,置于温暖潮湿处发酵一个小时,直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解3

3. 取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解4

4. 用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解5

5. 最后剪成如图的样子

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解6

6. 用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解7

7. 其他的装饰纹如图所示.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解8

8. 取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解9

9. 将鸡翅贴在雄鸡面团上.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解10

10. 取一小块面团捏成菱形.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解11

11. 放在头部作为鸡冠.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解12

12. 最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了!鸡年大吉!

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解13

13. 将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.
Tips:雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的,所以发酵时间要控制稍微短一些,如果发酵过头,花纹就消失了.花样馒头装饰性很重要,所以不要发酵时间太长.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解14

14. 下面制作锦鲤馒头:
取网球大小的面团搓成梭子状.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解15

15. 在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴,剪开的尾巴分叉大一些

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解16

16. 在尾巴根处剪开一个三角形,做成鱼尾的样子.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解17

17. 另外一端同样在尾巴根处剪开,做成尾巴.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解18

18. 修整锦鲤身体的形状,尾巴歪向一侧.
注意的是,尾巴和尾巴根要做的的细一点,随后发酵还要膨胀,太粗影响造型.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解19

19. 在锦鲤1/3处剪开鱼鳍,如图所示

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解20

20. 鱼嘴横着剪开.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解21

21. 鱼嘴塞一颗红豆.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解22

22. 用勺子压出鱼鳞,鱼鳞相邻两排错开排列

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解23

23. 锦鲤造型做好了.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解24

24. 下面制作绣球造型:
面团搓成四条长条型.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解25

25. 每根顺次压住下一根,编成如图所示的绳结.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解26

26. 将相邻的两根再交错编起来,如图所示.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解27

27. 将所有的面团收到下面,捏紧,多余的部分去掉即可.
绣球馒头就做好了.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解28

28. 下面制作枣花馒头:
面团搓成长条形

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解29

29. 头尾相连,再在中间放一颗小枣,一个花瓣就做好了.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解30

30. 重复以上步骤,做6瓣花瓣.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解31

31. 同样方法制作第二层花朵,第二层制作5瓣花瓣,并且每个花瓣都要比下层的稍小.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解32

32. 发酵20分钟左右,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.
Tips:馒头在蒸的时候还会膨胀,每个馒头之间要留有足够缝隙.所以馒头不必一次性入锅蒸,可以分开蒸几次,这样保证馒头不会贴在一起.

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解33

33. 完成啦!

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解34

34. 完成啦!

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法图解35

35. 完成啦!

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