展翅高飞

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鸡年，在广州人年夜饭桌上，“鸡”必不可少。年菜要有寓意还要符合一家老少的胃口。虾酱鸡翅就是很好的选择，小朋友的最爱，老人也喜欢，“虾酱鸡翅”寓意，金鸡报喜，展翅高飞，大吉大利，生机勃勃，生活喜乐笑呵呵。 鸡年吉祥，奉献一个秘方，炸的好吃又不油腻，外酥，里嫩的虾酱鸡翅。祝大家新年愉快！阖家幸福！

展翅高飞鸡翅的用料

鸡中翅 800克 花生油 800ml
盐 8克 虾酱 10克
生抽 3ml 料酒 2ml
麻油 2ml 鸡粉 5克
香雪裹炸粉 60克

展翅高飞鸡翅的做法

展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解1

步骤1

鸡翅解冻，洗净，比较多分了三个盘子解冻；PS：我购买的是冰冻鸡中翅
展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解2

步骤2

洗净的鸡翅沥干，放盐、花生油、麻油、生抽、料酒、虾酱、鸡粉、炸粉，拌均按摩，腌制3小时；
展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解3

步骤3

热锅，倒油，油温达到170度；PS：没有测温计，可以用一个筷子有泡即可。
展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解4

步骤4

放入腌制好的鸡翅，一个一个放；
展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解5

步骤5

鸡翅达到一定温度，改为小火炸熟；
展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解6

步骤6

用油炸篮捞出鸡翅，漏干油；
展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解7

步骤7

改为大火，把油温加热；
展翅高飞#香雪让年更有味#的做法图解8

步骤8

再次放入鸡翅，榨10秒，立刻用油炸篮捞出，用吸油纸吸干油即可

展翅高飞鸡翅的烹饪技巧

1.腌制的鸡翅要3小时，虾酱才入味； 2.炸鸡翅的油温要控制好； 3.回锅炸，可以使得鸡翅不油腻； 4.炸鸡翅要即熟也要颜色好看，还要酥脆里嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

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