浮翠流丹（荠菜丸子）

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快过年了，可以收集一些年菜啦，既要好吃，还要好看，最好又要吉利喜庆。宋·陆游在《安稳寺修钟楼疏》中说：“浮翠流丹，倘复还于巨丽“，意思是青色和红色隐约流动和浮现，色彩很漂亮，我就用它来形容我这个丸子。 我很喜欢丸子，土话也叫“圆子”，寓意团团圆圆，幸福美满，下面还用小青菜围边，摆个盘，看上去漂亮大气！而且，我这个丸子与众不同，颜色素雅，吃起来饱满多汁，清香嫩滑，很有食欲！ 冬季，总是大鱼大肉吃得比较多，有机会要多吃些蔬菜保持体内酸碱平衡。所以，在这个丸子里，肉末其实我放得不多，加了好几种蔬菜，有蘑菇、胡萝卜，还有荠菜。蘑菇补脾益气还增鲜，胡萝卜脆嫩味甜又明目，荠菜清肝利血营养高，和肉末一起混合蒸制，健康美味有营养！ 荠菜是妈妈挖来的野菜哦，纯天然的美味！蔬菜的种类自己喜欢就好，可以根据自己喜好搭配，去试试吧！

荠菜丸子的用料

肉末 200克 蘑菇 2个
胡萝卜 半个 荠菜 80克
小青菜 13棵 盐 适量
酱油 适量 酒 适量
水淀粉 适量 油 适量

荠菜丸子的做法

浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解1

步骤1

三分肥肉七分瘦肉剁成肉末。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解2

步骤2

胡萝卜和蘑菇切末。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解3

步骤3

荠菜洗净，荠菜切末。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解4

步骤4

把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解5

步骤5

混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右。两盘中间我用筷子隔开，一起蒸了，这个法子挺好吧？节约水电。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解6

步骤6

另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解7

步骤7

捞起摆盘。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解8

步骤8

中间放上蒸好的丸子。
浮翠流丹（荠菜丸子）#好彩头#的做法图解9

步骤9

用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾芡成酱汁，淋在丸子上即可。

荠菜丸子的烹饪技巧

菜多肉少，非常好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 月落乌啼6 编写，未经授权不得转载
分类： 华东地区 春节 传统节日 除夕 亲友聚餐

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