豆辣酱

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以前读书的时候,早餐最爱肠粉,可能大部分广东都是这样,作为一个从小爱吃辣的广东妹,广东肠粉配上不咸不腻的辣酱最有吸引力。肠粉老板看我小屁孩估计也没防备就一五一十地告诉我

豆辣酱的用料

黄豆酱 800g 指天椒 500g
蒜头 200g 耗油 适量
酱油 适量 白糖 适量
花生油 多量

豆辣酱的做法

豆辣酱的做法图解1

步骤1

材料大合集。把蒜头,指天椒洗干净后晾干,剁碎即可。
豆辣酱的做法图解2

步骤2

热锅后加花生油,可以加多点,少了会很干。也可以用别的油代替,不建议菜籽油。
豆辣酱的做法图解3

步骤3

油温大概六七成热后下蒜末,翻炒有香味即可以。这时候把火调中小火。
豆辣酱的做法图解4

步骤4

随即下朝天椒,一直煸炒,自行控制,不要炒太干,不然口感没那么好。

步骤5

我比较喜欢软嫩的口感,大概炒了五六分钟,后加入少量耗油,少量白糖,适量酱油,因为黄豆酱本身咸,不要加太多。

步骤6

与黄豆酱不断翻炒七八分钟后,看见有些许有在锅边就差不多了。凉后装瓶。我这个量是中大辣味,要是不想那么辣就少加辣椒,想辣点的反之。

豆辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-24

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    / 7 豆辣酱的做法步骤

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