小黄鸡汤圆包（无人工色素）

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Cakebaby_Susu
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这段时间特别热衷于做馒头花卷儿，完全不想吃外面买的。虽然手工揉面是个体力活，面团发酵时间长，但是我却特别享受这个过程。尤其是当揭开锅盖，闻着扑鼻而来的面香，看着鼓鼓的馒头时，就觉得几小时的折腾都值了。每天早晨醒来，想着又能吃自己做的馒头花卷儿，也觉得特别幸福满足。 马上就是大年三十了，明年是我最爱的鸡年（不知道为什么，一直觉得鸡年特别喜庆吉利而且可爱。），所以昨天就蒸几笼小黄鸡包子，迎接“咯咯哒”的到来！

小黄鸡汤圆包的用料

普通面粉 约500G 红薯 中等个头，约两个
酵母粉 5-8G 速冻汤圆 约12个
温水 适量 花椒粒 少许
胡萝卜 少许

小黄鸡汤圆包的做法

步骤1

首先把红薯洗干净，去掉外面的皮，切块，放进电饭煲自带的蒸格，用电饭煲蒸40分钟左右至软；

步骤2

在蒸红薯的过程中，可以开始准备鸡的嘴和鸡冠（胡萝卜）备用：将胡萝卜切片，然后再切成小的三角形（嘴）和锯齿状（两至三个锯齿为一组，作为鸡冠）；

步骤3

红薯蒸好以后放进大碗里用勺子压成泥，一边加适量水一边搅拌均匀，放凉备用；

步骤4

将面粉倒入盆中备用。酵母粉倒入少许温水里搅匀，然后倒进面粉里，用一双筷子搅拌至面粉基本都浸湿；

步骤5

红薯泥倒入面中继续用筷子搅拌，然后开始用手揉面至光滑，成基本不粘手的面团；

步骤6

将蒸锅里放入50度左右的热水，然后将装有面团的盆放在上面，盖上湿布和锅盖发酵一小时；

步骤7

发酵后的面团大约是之前的两倍大，扯起来非常软，因为加了红薯泥，所以面团很粘手，这个时候需要再根据情况一边加入适量面粉和酵母粉一边揉；

步骤8

面团揉至基本不粘手后，案板上撒上面粉，然后将面团分成约12等份（由于每个人分的大小不同，个数会有差异），揉圆放在案板上松弛15分钟；
小黄鸡汤圆包（无人工色素）的做法图解9

步骤9

将速冻汤圆挨个包入小面团里，揉圆，底部垫上馒头纸（以防蒸时粘锅变形），然后将花椒粒、胡萝卜粒放入面团适当位置造型成小鸡的模样，放入蒸笼；
小黄鸡汤圆包（无人工色素）的做法图解10

步骤10

最后发酵15分钟；

步骤11

蒸锅将水烧开后，把装好小黄鸡的蒸格放上，蒸15分钟左右；
小黄鸡汤圆包（无人工色素）的做法图解12

步骤12

关火，再闷5分钟即可出锅，摆盘。
小黄鸡汤圆包（无人工色素）的做法图解13

步骤13

嘿嘿，可爱吧？
小黄鸡汤圆包（无人工色素）的做法图解14

步骤14

芝麻汤圆作为包子馅，口感很棒哦！
小黄鸡汤圆包（无人工色素）的做法图解15

步骤15

祝大家鸡年大吉！

小黄鸡汤圆包的烹饪技巧

其实这份食谱是我修改的一个在“豆果美食”上看到的方子：方子里的食用色素用天然的食材（胡萝卜）来替代，包子的一些原料也有所改动，精简了一些步骤（速冻汤圆无需提前煮熟）。所以绝对是一份纯天然无添加又好做的健康食谱哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 Cakebaby_Susu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 原味 清淡 家常菜

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