麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】

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过年的餐桌上这一道红火的麻辣水煮鱼绝对可以有!大红的汤水中满满白色的鱼片,鲜、辣、香,看着就受不了啦!用龙利鱼还可以吃鱼不吐刺哦~

麻辣水煮鱼的用料

龙利鱼(主料) 400g 豆芽(主料) 250g
蛋清 (主料) 1个 葱 (主料) 2根
生姜 (主料) 1块 蒜(主料) 7瓣
豆瓣酱(汤汁) 50g 干辣椒(汤汁) 1把
生粉 (主料) 5g 盐(主料) 3g
青花椒(汤汁) 2g 盐、糖、生抽(汤汁) 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

龙利鱼切厚片。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

加生粉、盐、蛋清搅匀,摔打上劲。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

葱切葱段和葱花,蒜切片,姜切菱形片。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

水烧开后放入豆芽焯一下,大约1分钟,沥去水分后铺在锅的底部。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

锅内倒油,放入豆瓣酱煸炒出香味,放入葱段、姜片、蒜片炒制。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

加水、青花椒和干辣椒,用1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味,大火煮滚。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

另起一锅清水,滚水下鱼片,用筷子滑散,煮至完全变白,捞出放在豆芽上。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

汤汁浇在鱼片上,撒少许葱花点缀。
麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年!【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

最后的热油必不可少,“滋啦”一声,香气四溢。这大红的色泽,白嫩的鱼片,简直太诱人啦!

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

1、龙利鱼肉质细嫩营养丰富,刺少肉多,几乎没有任何鱼腥味,非常适合做鱼片。 2、这里做的是微辣,喜欢吃辣的可多加辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-29

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