红红火火

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要说今天这道菜，汤也好，菜也罢，两种常见的食材碰撞在一起，就构成了简单的美味。西红柿常见吧？用一个就好。牛肉也能买到吧？一斤足够。俩放在一起，慢慢煲着。牛肉有了酸的介入，熟得快；西红柿里有了肉味，也显得更加鲜美更有营养了！话不多说，再说就馋得慌了！赶紧着，上做法，您也赶快做起来吧！酸咸开胃，红红火火！祝愿朋友们的生活和事业红红火火！

牛肉汤的用料

牛腩 500克	西红柿一个
油少许	盐适量
姜 4片	香菜一棵

牛肉汤的做法

步骤1

牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块

步骤2

入凉水锅中焯出血沫，夹出备用

步骤3

西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片

步骤4

炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状

步骤5

加入适量的热水

步骤6

将牛肉块、姜片入锅中煮开

步骤7

倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂

步骤8

我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点

步骤9

待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右

步骤10

出锅后撒香菜段

步骤11

酸咸开胃，肉烂汤鲜。生活红红火火，事业蒸蒸日上！

牛肉汤的烹饪技巧

牛肉泡水后肉质更松散，可以将其中的血水充分泡出，再焯水，更干净；如果时间紧，可以直接入凉水中煮开，只是浮沫会更多，但都是很干净的；不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加水，防止汤汁蒸发；西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳，如果喜欢清爽的，就不要炒西红柿，直接倒入锅中与牛肉同煮；牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间还有筋，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，很适合炖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-30

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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