番薯枣，芝麻配红薯，好营养

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芝麻是中式甜品、糖水里被广泛使用的一种高营养食材，这道可口的小点心是广东、福建闽南地区常见的小吃，内外都用上了芝麻：内馅黑，外皮白，身是番薯泥与糯米粉等混合而成的面团，口感绵柔滑糯，配茶可是根本停不下来哦。

番薯枣的用料

红心番薯 350克 糯米粉 30克
澄粉 15克 白砂糖 适量
猪油 2勺 黑芝麻酱 300克
芝麻油 适量 白砂糖 适量
白芝麻 适量 炸油 适量

番薯枣的做法

番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解1

步骤1

调馅料。将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中，搅拌均匀；
番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解2

步骤2

将芝麻酱分盛到油纸上，放入冰箱冷冻半个小时；
番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解3

步骤3

将洗净的番薯放在蒸架上，大火蒸30分钟。取出去皮后，放在筛网上，用木勺压碎，附着在筛网外面的薯茸也要刮干净，弃去多余的纤维；
番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解4

步骤4

在薯茸里加白砂糖，和匀后加入澄粉、糯米粉，搅拌均匀。然后，加猪油和面，揉至薯茸粉团光滑，再搓成长条，分成大小相当的剂子；
番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解5

步骤5

取一枚剂子，压成圆片后放一粒芝麻馅在中央，搓成椭圆形，薯枣成型；
番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解6

步骤6

在薯枣表面沾点水，裹一层白芝麻，用手掌轻握使芝麻黏紧；
番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解7

步骤7

热锅起油，中火烧至油温约180度，下薯枣。轻轻拨动，炸至熟透，待薯枣浮起后，捞出沥油；
番薯枣，芝麻配红薯，好营养的做法图解8

步骤8

将油温再次烧至180度，放入薯枣复炸，用中大火炸约1分钟，至薯枣表面呈金黄色，沥净油分。外表香脆、内里软糯的番薯枣就做好了。

番薯枣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

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