没气疯的戚风蛋糕

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一起做了两个八寸戚风蛋糕 圆形和心形各一个

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 10个 细砂糖 60克
细砂糖 100克 葵花油 100ml
纯牛奶 100ml 低筋面粉 180克

戚风蛋糕的做法

没气疯的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材 （是两个八寸的用量） 先把蛋黄 蛋白分离
没气疯的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再把60克白砂糖放入蛋黄中搅拌至颜色变浅
没气疯的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后倒入100克葵花油继续搅拌均匀
没气疯的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒入100克纯牛奶继续搅拌均匀
没气疯的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

最后筛入180克低筋面粉搅拌均匀
没气疯的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊这样即可
没气疯的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

100克白砂糖要平均分三次加入蛋白中
没气疯的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

待蛋白搅拌至鱼眼状时 加入白砂糖第一次
没气疯的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

待蛋白打发至糊状时 加入白砂糖第二次
没气疯的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

待蛋白打发至湿性发泡时 加入白砂糖第三次
没气疯的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白打发至干性发泡 提起有小角 倒置不易掉即可
没气疯的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用刮刀取出1/3滴蛋白 放入蛋黄糊中翻拌均匀
没气疯的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白蛋黄糊混合翻拌至这样即可
没气疯的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再取出1/3蛋白 放入其中继续翻拌均匀
没气疯的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

最后把剩余的1/3蛋白 放入继续翻拌均匀
没气疯的戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

把蛋糕糊分别倒入两个八寸活底蛋糕模具中
没气疯的戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

轻震除泡后 放入预热至150度电烤箱 上下火 中下层 烤制60分钟即可
没气疯的戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

出电烤箱后 倒扣在凉架上 降温冷却后再脱模
没气疯的戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模
没气疯的戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

八寸心形戚风蛋糕
没气疯的戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

八寸圆形戚风蛋糕
没气疯的戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

大卸八块 开吃啦！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

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分类： 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜 奶香味

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