wuli……宇宙无敌超级好吃滴炒饭来啦

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帅帅的熙熙大厨

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这款美味炒饭用到的主要原料是杏鲍菇和耗油。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！

炒饭的用料

隔夜饭 1.5量杯	杏鲍菇 1根
鸡蛋 2个	红玫瑰火腿 100g
黄瓜 1根	耗油 30-40ml
盐、料酒少许	香油适量

炒饭的做法

步骤1

准备原料杏鲍菇顶刀切片，玫瑰肠切丁，黄瓜去心后切丁

步骤2

如有隔夜米饭最佳，如果没有也不必担心，用电饭煲自带的量杯，米量1.5杯，热水2杯（根据米本身的吸水度酌量增减）浸泡30-60分钟后，制作成较硬一点的米饭，方便炒制。再准备少许姜丝和葱段（见图示)

步骤3

准备耗油

步骤4

平底不粘锅内加少许油，10ml耗油入锅，小火放入杏鲍菇片，煎至两面金黄后将杏鲍菇放在盘子里控油待用

步骤5

另起一炒锅，2个鸡蛋加少许盐和料酒打散，油热后将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌成小块盛出备用

步骤6

用剩余的油将姜丝葱段煸香后捞出

步骤7

如锅中油非常少那么我们再加一点油，将米饭放入，充分打散，并加入30ml耗油炒匀

步骤8

依次加入杏鲍菇炒一分钟再加入玫瑰肠、鸡蛋

步骤9

香油关火后加入黄瓜丁增香解腻（因耗油和玫瑰肠均有咸度所以无需再加盐）

步骤10

享受美味的时间到了......盛到碗中，撒些黑芝麻和香葱，别提有多香了

炒饭的烹饪技巧

1.制作米饭是关键，硬度至关重要，太软不成形而且口感过于糯，我选用的小站稻，米与水的用量1.5:2，蒸好凉凉马上就可以使用，不必使用隔夜米饭，另外蒸饭时要使用热水，并浸泡30-60分钟再蒸，这时口感营养最佳 2.选用耗油为主要调味品，为炒饭增鲜提味 3.收尾一定要加入香油，必不可少，这样炒饭会更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

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