坤博砂锅盐焗鸡

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盐焗鸡是广东的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。生活在北方的我很少接触客家菜，也不会做客家菜，所以这道盐焗鸡并非客家菜里的正宗的盐焗鸡，只是我上次用坤博砂锅烤了红薯，因为可以在火上干烧，所以才有了做此道菜的想法。想法已成型，身体里的馋虫也被勾了出来，所以赶快买了盐和鸡，趁着周末来做这道菜。腌鸡肉的酱料是自己调制的，并没有用盐焗鸡粉，不喜欢这种腌料的话可以去买盐焗鸡粉来做。 多加啰嗦以一句，因为我用的是干烧急冷都不破，耐热温度高达1300度的坤博砂锅，普通的砂锅可能不能长时间干烧的，所以如果是其他品牌砂锅的话，请慎试。

盐焗鸡的用料

三黄鸡 1000克 酱油 30克
料酒 18克 耗油 20克
番茄酱 18克 细砂糖 18克
韩式辣酱 15克 蒜泥 10克
坤博砂锅 1个 腌制粗盐适量
软化黄油少许 黑胡椒粉适量

盐焗鸡的做法

坤博砂锅盐焗鸡的做法图解1

步骤1

将清洗干净的三黄鸡由腹部解开，吸干水分。备齐所需要的腌料。
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解2

步骤2

将材料中除黄油外所有材料混合均匀后倒在到三黄鸡上，并涂抹均匀。 然后将三黄鸡放入保鲜袋中，挤出保鲜袋内多余空气后，系紧，放入冰箱冷藏腌制12小时以上
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解3

步骤3

腌制好的鸡取出，用厨房纸擦干多余酱料。用吹风机将表面吹干 涂抹上软化的黄油。喜欢的话撒一点黑胡椒。用锡纸包裹严，我包了两层
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解4

步骤4

在坤博砂锅内放一层盐（我用的腌制粗盐），将包裹好的鸡放入砂锅中，表面再用盐全面覆盖住。
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解5

步骤5

大火18分钟左右将盐取出一半，将鸡翻面，再次放入盐覆盖住。
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解6

步骤6

转小火12分钟左右。 时间仅供参考，轻根据三黄鸡的重量自行调节。
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解7

步骤7

烤好的鸡将锡纸剥掉，装盘即可食用。盐不要扔掉，可以留着下次使用
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解8

步骤8

成品图
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解9

步骤9

成品图
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解10

步骤10

边拍照边吃~
坤博砂锅盐焗鸡的做法图解11

步骤11

嫩，且入味~

盐焗鸡的烹饪技巧

不是坤博砂锅的话请慎用、、 盐可以留着下次使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烤 亲友聚餐 午餐 家常味

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