牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】

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自制牛肉干就是货真价实，那味道我也不吹，就这牛肉干，光腌制就花了整整一夜呢，咱摸着良心说：这能不好吃？

牛肉干的用料

牛里脊肉 500g 小葱 2根
生姜 3片 大蒜 3瓣
小米椒 5个 八角 1个
桂皮 1片 香叶 2片
花椒 1小把 生抽 2勺+1勺
料酒 2勺 老抽 1勺
麻油 2勺 蚝油 1勺
盐 半勺 糖 适量
白胡椒粉 1勺 孜然粉 2勺
辣椒粉 1勺 姜黄粉 1勺

牛肉干的做法

牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，去筋后切成手指宽的厚片，在清水中浸泡2小时去除血水，泡至发白后洗净。
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

顺着牛肉的纹路切成手指粗细的条状，洗净后挤干水分。
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

牛肉条中放入葱姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶和花椒，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白胡椒粉后用手抓匀。
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜入冰箱，冷藏腌制一夜。
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

牛肉从腌料里捞出，热锅倒油，下牛肉条和姜片，炒至断生后夹出。
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

加1勺糖、半勺盐、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺姜黄粉和1勺麻油拌匀。
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟后翻面，再烤制15分钟。烤制过程中要随时观察，有焦糊现象盖上锡纸。
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

牛肉干烤出来会缩水将近一半，难怪外面卖得辣么贵，但是自己亲手做的，外面卖的哪里比得上呢！

牛肉干的烹饪技巧

1、牛肉条二次调味之后可以尝一下味道，根据个人口味适当调整，不喜欢吃辣的话可以不放辣椒粉。 2、喜欢干一点口感的，可以适当延长烤制时间。 3、本次使用的烤箱为Hauswirt/海氏 C40家用电烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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