苏式火腿馅

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做完之后才发现，这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱，这个馅料只好且放着先，做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼

苏式火腿馅的用料

白糖 200克 白芝麻 40克
瓜子仁 10克 核桃仁 13克
冬瓜条 17克 开心果 10克
玫瑰酱 15克 肥膘肉 40克
樱桃果脯 15克 麦芽糖 20克
全蛋液 15克 火腿 100克
花生仁 10克 熟糯米粉 50克
玉米油 20克 水 20克

苏式火腿馅的做法

苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

将火腿和肥膘肉分别切丁，放入盘中
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

上锅大火蒸至熟透
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

取出，晾凉
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

再改成碎丁
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

准备各种辅料
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

将所有干果仁切碎倒入大碗
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

混合均匀
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

倒入切碎的果脯
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

拌匀
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

倒入火腿和肥膘碎丁
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

拌匀
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

加入白糖
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

拌匀
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

加入玫瑰酱和麦芽糖，拌匀
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

加入蛋液，油，水，拌匀
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

倒入熟糯米粉
苏式火腿馅#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

拌和均匀即可

苏式火腿馅的烹饪技巧

这馅料的湿度比较大，且填料不足，只适宜做酥皮月饼，或者用来包包子也是不错的。 加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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