酱烧小公鱼

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春暖花开，河水也开化了，这个季节商贩开始卖起小公鱼来。因为这个时候的鱼都特别干净，而且营养更丰富，所以作为超喜欢吃鱼的吃货怎么能错过。小公鱼个头小，做熟后从头到尾基本没有可浪费的，都能吃～这次做成了酱烧的，鲜美的味道掺杂着酱香，别提多赞了～

酱烧小公鱼的用料

小公鱼 500克 六月鲜豆瓣酱 2勺
葱段 5-10克 姜片 3-5片
耗油 1勺 白糖 半勺
红干椒 4-6个

酱烧小公鱼的做法

酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

小公鱼清洗干净，并且空干水份。平底锅内留稍微多些油，将鱼放入煎制～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

煎制略定型后，将油倒出，再小火慢慢煎鱼，最好一边煎一边晃动平底锅～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

煎至小鱼表皮略焦即可关火～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

另起锅留油，放入葱姜红干椒爆香～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

放入六月鲜豆瓣酱～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

进行煸炒～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

接着放入小鱼轻轻翻炒～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

加入适量水，不要太多～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

加入耗油～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

放白糖调味～因为六月鲜豆瓣酱已经有咸淡了，所以我没有放盐～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

中火炖制入味6至10分钟后，改大火将汤收干即可出锅～
酱烧小公鱼#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

味道特别赞～

酱烧小公鱼的烹饪技巧

小公鱼在焦、炒、炖的过程中，力度一定要轻轻，以免把鱼弄碎了就不好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 多味小厨 编写，未经授权不得转载

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