云南人这么吃蒜薹，鲜！

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大理的三月不仅有好风光，更有脆嫩的春鲜美味。今天这道“青蛙抱玉柱”就是大理人为我们带来的春天第一口鲜，用刚从田间采摘回的蒜薹和嫩蚕豆，巧妙地混搭煸炒，鲜香脆嫩。

辣椒蚕豆炒蒜薹的用料

蚕豆 250g 蒜薹 250g
红甜椒 1只 盐、糖 适量
水淀粉 少许

辣椒蚕豆炒蒜薹的做法

云南人这么吃蒜薹，鲜！的做法图解1

步骤1

用料：蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒 1个、盐 适量、糖 适量、水淀粉 少许
云南人这么吃蒜薹，鲜！的做法图解2

步骤2

蒜芯洗净，掐去头，切成段。蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳，这道菜还会用到甜椒，去籽后切成小块。
云南人这么吃蒜薹，鲜！的做法图解3

步骤3

接下来把蒜芯和豆米过一下水，锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米，等水重新沸腾后就捞出来。
云南人这么吃蒜薹，鲜！的做法图解4

步骤4

然后热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀，加一点盐、糖调味，出锅前淋入少许水淀粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。

辣椒蚕豆炒蒜薹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

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