北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#

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桃子所

桃子所

2017-03-21
醋溜苜蓿,是老北京一道清真菜肴,在北京凡稍有点儿规模的清真餐店,都有这道菜,这道菜原材料普通,羊肉和鸡蛋,加上料汁的烹制,操作简单,寻常百姓家也做得。
要说这醋溜苜蓿还真有段故事,在当时京剧大师马连良去一家相熟的清真饭店吃饭,不巧饭店里所剩...(展开)

主料

100克 鸡蛋2个

辅料

 
姜片10克 葱花10克
3瓣 1小勺
3克 3小勺
半小勺 10克
2小勺 1小勺
15克

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法步骤

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

1. 准备原料;

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

2. 将羊肉顶刀切片;

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

3. 将羊肉片放在料理容器里,放入料酒、淀粉、20克蛋液、食用油抓拌均匀备用;

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

4. 准备碗汁:取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用;

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5. 炒锅内放入食用油,油温六成热放入打散的蛋液,炒散后称出备用;

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

6. 炒锅内放入食用油,油温五成热放入拌好的羊肉片,炒至羊肉片变色后称出备用;

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

7. 炒锅内放入食用油,油温五成热放入葱姜丝炒香;

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

8. 再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋,淋上碗汁,翻炒调味即可。

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

9. 鲜香下饭菜

北京醋溜苜蓿#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

10. 好香啊!

©本菜谱的做法由 桃子所 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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