老北京炸排叉

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炸排叉，传统面食，老北京特色美食。简单易做的零食，口口酥脆，一口一个停不下来！

炸排叉的用料

褐麦粉 100克 鸡蛋 1个
砂糖 25克 熟黑芝麻 15克
盐 少许

炸排叉的做法

老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

取适量褐麦粉放入盆中
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋、砂糖和黑芝麻
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

搅拌至棉絮状
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

和成光滑面团松弛15分钟，在和面团的时候会感觉干，就用手蘸上水再揉，不要一下倒多了
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

把面团慢慢擀开成薄片
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

切去边角后切成小片
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

取一小片对折后，在中间切三刀，不要切断
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

锅中放入适量油，油烧热至六成热左右，放入麻叶下锅炸
老北京炸排叉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

炸至颜色金黄即可捞出

炸排叉的烹饪技巧

我用的褐麦粉，所以颜色很深，如果没有褐麦粉就用一般的中粉即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 北京菜 中国菜 炸 咸

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