北京豌豆黄

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豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化呀！

豌豆黄的用料

去皮豌豆 200克 砂糖 60克
水 适量

豌豆黄的做法

北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

网购的去皮干豌豆，加入3倍的水量，提前浸泡过夜
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

这是压好的豌豆，我的水放得偏少
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

把豌豆泥倒入不粘锅中
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

加入适量的砂糖用中小火翻炒
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

取出倒扣后切小块即可
北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

成品图

豌豆黄的烹饪技巧

原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量 我在用电压力锅煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 电器 冰箱 电压力锅 北京菜

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