家常炖菜（素食版）

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初学者8120

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家常炖菜的用料

白菜 7两/人	豆腐适量
粉条 1两/人	花椒油、鸡精、五香粉、大料
海带适量

家常炖菜的做法

步骤1

木耳、粉条提前泡发，海带切丝；凉油热锅将豆腐炸制金黄，控油切块备用

步骤2

姜切片葱切菱形片，下锅爆炒，后放切好的白菜翻炒片刻，加入适量老抽炖2分钟即可

步骤3

将炖过的白菜和其他半成品导入锅内，依据个人喜好加水熬炖（打算用作菜品可以直接在炒锅炖，当做主食可入锅多加水熬炖）

步骤4

粉条要根据泡发程度选择放入炖锅的时间，如果泡发好了，待菜品熬炖入味再放入，反之，提前放入炖锅一起熬煮。最后再放入适量料油、香油。

家常炖菜的烹饪技巧

1.炖菜没有定量的食材，根据喜好可以任意添加，还可添加蘑菇、素丸子、薄脆、炸花生等。依喜好可以放入干辣椒。2.也可加入适量豆瓣酱：豆瓣酱加少许水稀释，炒锅多放油将豆瓣酱炸熟备用，原料入锅炖时放入炸酱即可3.如果人多量大，白菜可不炒，按农村做法，直接入锅炖
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创建时间:2017-03-23

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