蛋糕甜甜圈➕纸杯蛋糕新手指南

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伊凡烘焙

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这个配方的量，我做了6个甜甜圈和6个纸杯蛋糕配方很好记，主角都是50g，每个步骤都有写材料重量，边看边做，也不用往上翻了，很方便哦～

甜甜圈纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个	砂糖 50g
低粉 50g	食用油 50g
盐 1g	巧克力（装饰）适量
工具：	蛋黄盆 1个
蛋清盆 1个	打蛋盆 1个
分蛋器 1个	称 1个
打蛋器（电动手动）各1个	裱花袋 1个
模具 2个	粉筛 1个
烤箱 1台	油刷 1个
纸杯 6个

甜甜圈纸杯蛋糕的做法

步骤1

如果打蛋器小，可以在盆中放根筷子

步骤2

因为蛋清需要绝对的无水无油才能打发，所以最好拿三个容器，分好蛋清后，将蛋清再倒入蛋清盆，以防万一蛋黄落入蛋清中就全部失败了（比如失手打破了蛋黄，鸡蛋不新鲜，不小心流出来等意外）

步骤3

蛋黄盆，1个全蛋，3个蛋黄

步骤4

3个蛋清，备用

步骤5

将蛋黄盆放到称上，归零（不需要单独称量任何食材，对于我这样的懒同学比较适用，可以少洗碗）

步骤6

加入食用油50g

步骤7

搅拌均匀

步骤8

将粉筛放到称上面的蛋黄盆上，称归零

步骤9

放入50g低粉

步骤10

筛到盆里

步骤11

将粉翻拌匀，现在可以预热烤箱了，175度，将空模具放进去，这里写不开，看最后说明原因

步骤12

将蛋清盆放到称上，归零，倒入50g糖（我不习惯边打边加糖，因为总是忘记）

步骤13

倒入1g盐

步骤14

打发到这个状态，干性发泡，提起打蛋器，有尖角，

步骤15

将打发好的蛋清取三分之一到蛋黄盆里，翻拌均匀

步骤16

再将所有蛋清与蛋黄盆混合，翻拌均匀，保险起见，分次是为预防水油分离，也许没关系（我有时不分次，也没事）

步骤17

将模具从烤箱里拿出来，注意防烫，刷一层油（因为我没刷，所以没拍照）面糊如果用裱花袋挤进去比倒进去的方便，因为我和儿子一起挤的面糊，所以我忘记拍照了

步骤18

但是纸杯蛋糕，千万不要震，否则就像我这个，纸杯都被震出来了……

步骤19

面糊放好后，将烤盘离地10离米，震一震，否则气泡会很多。我这还是震过的呢，也有点气泡

步骤20

现在可以将需要装饰的材料准备一下了。切几块巧克力加温融化，微波炉，隔热水都可以，最好隔热水，制作过程中也不会凝固，如果是块的，用刀刮一刮就是巧克力碎

步骤21

甜甜圈烤好后，凉至手温即可，粘上巧克力液，再趁势洒上装饰即可

步骤22

白色巧克力

步骤23

大展身手设计吧……然后晒晒朋友圈，在她们崇拜的小眼神里，享受美味吧，脆脆的巧克力和软软的蛋糕真的很配哦

甜甜圈纸杯蛋糕的烹饪技巧

ps 1，因为我是第一次做，忘记了刷油，我用的三能不粘模具，虽然扣一扣边上也没粘，但是扣的蛋糕好丑，从网上看到的窍门，高温模具遇到冷面糊会提前分离即时不刷油，也很容易脱模 2，打蛋器用海绵刷可以很清洗洗干净哦，最好是有花瓣的那种比较好用 3，我是小白，刚开始学烘焙，每次做了新品，无论成功失败，我都会上传，给大家参考（尤其是小白哦），大家都什么问题和建议，欢迎留言哦，一起学习进步，欢迎大家关注我呦做好别忘记分享哦，拍照交作业哦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

伊凡烘焙

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