最朴实的炖豆腐

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JJ包

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在羲和雅苑吃了这个菜，就试着复制了做法，没想到特别成功，第一次做是用的黑豆卤水豆腐，味道简直了！最重要的是又简单又有营养！满满的都是植物蛋白质～～

炖豆腐的用料

老豆腐 1盒	植物油三勺
大葱适量	花椒粉少许
生抽 3勺	老抽 1勺

炖豆腐的做法

步骤1

拿西餐刀将豆腐盒的边切开，注意不要切到豆腐。如果有黑豆卤水豆腐会更好，这次没有买到。

步骤2

倒出盒中泡豆腐的水，再用餐刀把豆腐划切成大块。

步骤3

这时候烧点水，待会儿炖豆腐用。

步骤4

烧热锅，先不放油，热锅的时候切一些葱花备用。

步骤5

锅热之后倒油，注意油不能太少，不然葱花容易炸糊，形成致癌物。

步骤6

放入葱花和胡椒面，转成小火，不然锅太热就糊啦！炖出来的豆腐也会苦！

步骤7

葱炒出香味后倒入刚刚开好的热水。注意要一次倒入，不要犹豫，不然水量太小反而容易溅油。

步骤8

以下几步示范如何放入豆腐既不溅出水又不烫手。1、左手盖上豆腐

步骤9

2、把豆腐翻到在左手上

步骤10

3、右手拿锅铲搂住

步骤11

4、右手锅铲拖住豆腐、左手护着慢慢放入水中。

步骤12

注意不要把豆腐弄碎。

步骤13

倒入生抽3勺

步骤14

倒入老抽一勺

步骤15

盖上锅盖小火煮一会儿。

步骤16

煮大概15分钟如果汤还是多就开中火开盖煮一会儿。注意不要用大火，北豆腐比较嫩，大火容易把豆腐煮散。

步骤17

最后一步出锅，撒葱花。没有葱绿只好拿葱白代替，味道冲一点。

步骤18

晚饭全家福-炒紫甘蓝、瑶柱虾蟹粥、芦笋炒贝

炖豆腐的烹饪技巧

先放水、后放豆腐是为了不让豆腐粘锅。热锅凉油也是为了不让葱炸糊。做饭最忌讳的就是糊锅，浪费食材不说，菜也会变苦，最重要的是会形成致癌物质对身体有害。另外，这个菜的豆腐也可以换成面、虾贝和青菜西红柿，就变成一道炝锅海鲜面～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 JJ包编写，未经授权不得转载

JJ包

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