广东酸菜湛江鸡

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湛江鸡产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡。 湛江鸡是具有毛黄、爪黄、皮黄的特点的三黄鸡。 湛江鸡是广东省“三大名鸡”之首，是地方良种鸡之一。 湛江旧称“广州湾”，，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。

广东酸菜湛江鸡的用料

湛江鸡 1半只（500克） 酸菜 300克
料酒（焯水用） 15毫升 大蒜 2瓣
葱丝 15克 姜片 4-5片
干辣椒 10个 生抽 15毫升
蚝油 15毫升 鸡精 3克
白胡椒粉 2克 八角 1个
香油 少许 指天椒 1个
香菜 1颗

广东酸菜湛江鸡的做法

广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

湛江鸡切块，清水浸泡出血水，洗净
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

冷水入锅，倒入15毫升料酒，焯水去血沫
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

焯水后，捞出备用
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

酸菜洗净切丝
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

干辣椒10个,姜切片，蒜切片，葱切丝备用
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量色拉油
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

倒入姜蒜片
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

倒入葱丝
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

放入八角
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

倒入干辣椒煸炒出香味
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

倒入鸡块
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

加入15毫升生抽翻炒
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

倒入酸菜丝
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

一起翻炒，待酸菜出香味
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

加入清水，漠过食材
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

步骤16

大火煮沸
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解17

步骤17

加入2克白胡椒粉
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步骤18

3克鸡精
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步骤19

15毫升蚝油翻炒
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步骤20

汤汁变少，出锅前淋入少许香油
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解21

步骤21

撒上香菜末和指天椒段
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解22

步骤22

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解23

步骤23

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解24

步骤24

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解25

步骤25

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解26

步骤26

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解27

步骤27

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解28

步骤28

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解29

步骤29

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解30

步骤30

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解31

步骤31

完成品
广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解32

步骤32

完成品

广东酸菜湛江鸡的烹饪技巧

1.酸菜使鸡子肉质鲜美细嫩 2.此道菜酸辣鲜香，不需要再加食盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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