香麻脆口掌中宝

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很多人以为掌中宝（鸡软骨）是鸡爪中间那一块，其实不是的。掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。 鸡软骨是鸡的膝盖，一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！ 鸡软骨其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那软骨透出有别於鸡肉的风味。

香麻掌中宝的用料

掌中宝（鸡软骨） 300克 料酒 15毫升
生抽 15毫升 黑胡椒粉 2克
鸡精 2克 蚝油 10毫升
白芝麻 1汤匙 淀粉 1.5汤匙
色拉油 1汤匙 干辣椒 20粒
花椒 3克 香葱 1颗
姜末 10克 蒜末 20克
面粉 1.5汤匙 花椒粉 2克

香麻掌中宝的做法

香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解1

步骤1

掌中宝清水浸泡15分钟，洗净沥干水份
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解2

步骤2

放入15毫升料酒
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解3

步骤3

15毫升生抽
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解4

步骤4

2克黑胡椒粉
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解5

步骤5

2克鸡精
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解6

步骤6

加入白芝麻（生）
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解7

步骤7

10毫升蚝油
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解8

步骤8

1.5汤匙淀粉拌匀
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解9

步骤9

最后加入1汤匙色拉油搅拌均匀，腌制20分钟
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解10

步骤10

干辣椒剪段，香葱切碎（葱白和葱绿分开放），蒜切末，姜切末，花椒备用
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解11

步骤11

炸制前，加入1.5汤匙面粉拌匀
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解12

步骤12

热锅凉油，一粒粒放入掌中宝
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解13

步骤13

中小火炸制
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解14

步骤14

炸制成金黄色捞出，稍微冷却
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解15

步骤15

再次倒入锅中
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解16

步骤16

大火复炸后捞出备用
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解17

步骤17

另起锅，倒入少许底油，放入花椒
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解18

步骤18

倒入葱姜蒜末
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解19

步骤19

倒入干辣椒
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解20

步骤20

翻炒出香味
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解21

步骤21

倒入炸制好的掌中宝
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解22

步骤22

加入2克花椒粉翻炒均匀
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解23

步骤23

出锅前倒入香葱碎，翻匀即可
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解24

步骤24

成品图
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解25

步骤25

成品图
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解26

步骤26

成品图
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解27

步骤27

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香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解28

步骤28

成品图
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解29

步骤29

成品图
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法图解30

步骤30

成品图

香麻掌中宝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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