水晶虾仁烧卖
精品
烧卖是扬州小笼细点最具特色的代表之一。
烧卖是用不发酵的麦面薄皮包馅蒸熟吃的食品。
烧卖原先出在北方,是一种不封口的包子,有肉馅的,也有菜的,就是没有米馅的,那是因为以前北方不种稻。烧卖随着宋室的南迁到了杭州,吴自牧的《梦梁录》中有记载。南方出米,南方人又添了一种米馅的烧麦。烧卖的形状像宋代夏天戴的一种纱帽,所以南方人就把这种包子叫做“纱帽”。在南方话中“纱帽”和“烧卖”的读音十分相近,在元明时期,久而久之讹写成烧卖或稍卖。约定俗成,烧卖的写法也就在扬州定了型。
最近我把烧卖进一步改良,做成了水晶虾仁烧卖。也继承了烧卖的基本特征,并改成了海鲜馅,味道真的不错哦。
水晶虾仁烧卖的做法
水晶虾仁烧卖的烹饪技巧
(1)注意烫面的水一定要烧开的,够烫才好。
(2)因为澄粉没有韧劲,包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放,以免拉破。
(3)笼布要湿水,并不要拧干。否则易沾笼布。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-03-26
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