秘汁牛肉干（麻辣，五香）

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听话的小巫巫
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比买的牛肉干好吃很多，更有嚼劲！

秘汁牛肉干（麻辣，五香）的用料

牛霖肉 500g 大葱 1根
生姜 5 干尖椒 5个
八角 3 桂皮 1片
花椒 1小把 生抽 2勺+1勺
料酒 大量 老抽 1勺
冰糖 适量 白胡椒粉 1勺
辣椒粉 多放 草果 2个

秘汁牛肉干（麻辣，五香）的做法

秘汁牛肉干（麻辣，五香）的做法图解1

步骤1

备料：牛霖肉（切粗条），可用红酒腌制一下。（30分钟）

步骤2

调料：葱段、姜片、辣椒面（或五香粉）、干尖椒、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、味精、冰糖、胡椒粉、酱油。

步骤3

秘汁：酱油、味精、冰糖、胡椒粉、料酒、花椒、干尖椒（五香的可不放辣椒），搅拌备用。

步骤4

牛肉去水：少放油，放入牛肉煸炒，炒至出水，将牛肉捞出，水倒掉。

步骤5

再放油（比第一次的油多一些），放入牛肉，料酒（牛肉一下锅就加料酒），葱段、姜片、草果、桂皮、八角，炒干。再加料酒，炒干。

步骤6

将秘汁倒入，炒干。再放料酒，炒干，关火。放入辣椒面（五香的放五香粉），翻炒均匀，出锅。

秘汁牛肉干（麻辣，五香）的烹饪技巧

1、牛肉条不可切太细，比筷子稍粗即可。不然会影响口感。 2、此方法可炒制麻辣的或者五香的，五香的把辣椒面换成五香粉即可。 3、因个人口味清淡没有放盐，口重的可以放少许盐。 4、冷藏可存放7天不会变质
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 听话的小巫巫 编写，未经授权不得转载

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