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草莓戚风蛋糕的做法
步骤1
新鲜草莓压成泥状，也可以用料理机。
步骤2
玉米油，牛奶，草莓酱充分搅打均匀，成无油星状。
步骤3
筛入低粉拌匀。
步骤4
最后加入蛋黄。
步骤5
横抽画Z字拌匀蛋黄糊。
步骤6
蛋白分三次加入细砂糖用打蛋器高速打发。
步骤7
最后加完细砂糖打匀后打蛋器改低速打发，这样的蛋白霜比较细腻。蛋白质打到硬性。此时的蛋白霜状态很硬挺粘稠成一坨坨的。
步骤8
取小部分蛋白霜到蛋黄糊理用切，翻拌的手法拌匀。
步骤9
倒回剩下的蛋白霜里继续用J字形切，翻拌的手法拌匀，手法要正确，翻拌也不能过度。整个过程轻盈快速。
步骤10
面糊倒入模具，此时面糊的状态很稠。
步骤11
双手端起模糊将面糊抖平，不要使劲振，如果有气泡可以轻轻振两下，不可使劲振否则气泡会越振越多。手法正确操作面糊机会是无气泡状态。
步骤12
烤箱提前预热，我的烤箱按钮温度是下火150，上火135度烤75分钟，烤箱内实际测量温度是140度。根据你自己烤箱情况自己调节。如果没有上下火独立控温那就测量烤箱实际温度烘烤。
步骤13
40分钟左右蛋糕涨到最高。我把上火温度调到150度，让蛋糕上色成熟，这个要看你自己的烤箱温度来。
步骤14
之后会回落到和模具齐平的状态，回落后再烤十几分钟蛋糕差不多就熟了。
步骤15
出炉振两下倒扣，平时我是倒扣两个杯子上的，今天直接烤网了。
步骤16
彻底凉透脱模草莓戚风蛋糕的烹饪技巧
每台烤箱温度不同，根据自己的烤箱情况调节，要测温观察烤制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-06
©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
小黠大痴
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