肉松小贝

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满满的热量，偶尔满足一下自己馋嘴的习惯

肉松小贝的用料

肉松 40克 奶油 50克
鸡蛋 3个 饼皮：
低粉 50克 食用油 35克
白砂糖（饼皮） 15克 白砂糖（打发蛋清） 30克
白砂糖（打发奶油） 15克 水 35克

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清需装在无水无油的盆里
肉松小贝的做法图解2

步骤2

蛋黄加入15g白砂糖、35g食用油
肉松小贝的做法图解3

步骤3

锅里烧热水，把蛋黄中的白砂糖搅拌至融化，水不要烧开，40度左右温就行
肉松小贝的做法图解4

步骤4

然后倒入35g纯净水继续搅拌均匀
肉松小贝的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉搅拌均匀
肉松小贝的做法图解6

步骤6

蛋清用打蛋器打发至大鱼眼泡装加入30克白砂糖的1/3
肉松小贝的做法图解7

步骤7

打发至鱼眼泡变细再加入1/3白砂糖
肉松小贝的做法图解8

步骤8

打发至有纹路加入剩下1/3的白砂糖
肉松小贝的做法图解9

步骤9

最后打发至盆倒扣蛋清不流动就好了
肉松小贝的做法图解10

步骤10

取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里搅拌，要“之”字行搅拌，以防消泡
肉松小贝的做法图解11

步骤11

把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆内继续搅拌均匀
肉松小贝的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后倒入裱花袋活着保鲜袋，我直接装在保鲜袋内
肉松小贝的做法图解13

步骤13

烤箱上下160度预热，烤盘内放入油纸，将面糊挤入烤盘内
肉松小贝的做法图解14

步骤14

烤制15分钟左右就好了
肉松小贝的做法图解15

步骤15

晾至半热的时候放入袋内让蛋糕皮回软
肉松小贝的做法图解16

步骤16

淡奶油加入15g白砂糖打发
肉松小贝的做法图解17

步骤17

取出蛋糕皮，抹上奶油，加入肉松，对折就可以了
肉松小贝的做法图解18

步骤18

成品
肉松小贝的做法图解19

步骤19

集合

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-07

©本菜谱的做法由 宫氏家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 西点 烤箱 电器

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