法式焦糖炖蛋

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焦糖炖蛋的用料

鸡蛋 1个 细砂糖 18g
牛奶 150ml

焦糖炖蛋的做法

法式焦糖炖蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散后放入细砂糖搅拌均匀
法式焦糖炖蛋的做法图解2

步骤2

放细砂糖比较细腻容易融化，一般粗糖则要搅拌时间久一点
法式焦糖炖蛋的做法图解3

步骤3

过筛
法式焦糖炖蛋的做法图解4

步骤4

加入牛奶混合均匀后过筛三遍
法式焦糖炖蛋的做法图解5

步骤5

反复过筛至无杂质无泡泡的状态（这过程非常重要不可省略，直接关系到成品是否顺滑）……装碗
法式焦糖炖蛋的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜密封好
法式焦糖炖蛋的做法图解7

步骤7

入蒸锅蒸15分钟左右
法式焦糖炖蛋的做法图解8

步骤8

蒸好放凉....入冰箱冷藏1小时以上（不是冷冻哈）当然，不吃生冷食物的亲，现在趁热可以吃了！
法式焦糖炖蛋的做法图解9

步骤9

偷偷看下有多滑嫩....（此步骤可以忽略）
法式焦糖炖蛋的做法图解10

步骤10

平底锅放一点点水烧开后加入糖
法式焦糖炖蛋的做法图解11

步骤11

注意搅拌，观察颜色至焦黄
法式焦糖炖蛋的做法图解12

步骤12

淋在冰藏好的蛋面上，热焦糖遭遇冷冻的蛋面，会发出“知啦、知啦”的声音，像油炸的声音....
法式焦糖炖蛋的做法图解13

步骤13

趁焦糖没凝固，快手摇匀，享用时敲碎焦糖片成薄块和着炖蛋一起，既滑嫩又脆爽！也可以加入各色水果块...非常百搭
法式焦糖炖蛋的做法图解14

步骤14

喜欢另一种风味的可以再入冰箱冷藏一会儿，这时候焦糖半溶化状态
法式焦糖炖蛋的做法图解15

步骤15

细腻顺滑如豆腐，和焦糖汁混合起来，让味蕾感受不一样的碰撞！
法式焦糖炖蛋的做法图解16

步骤16

这碗是加了芒果肉的...

焦糖炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 Ken的老厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 甜 法国菜 外国菜

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