荠菜水饺

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春天，就说说这春天美食吧，这个季节万物复苏，野菜自然是少不了的，那北京有什么野菜呢，它就是荠菜，每年只有三月份才有，老北京都非常讲究美食，还钟爱养生，对于这个荠菜更是情有独钟！话说宝妈也来北京好多年了，不怕大家笑话，这荠菜我是真没吃过，多少次它都跟我擦肩而过，我愣是不知道它啥味，最近经常看到大爷大妈坐公交去郊区挖荠菜，我也心痒痒，还真是巧了，昨天去早市刚好有卖的，赶紧买了一大方便袋回来，这不晚上吃的就是这荠菜馅饺子。

荠菜水饺的用料

猪肉馅 适量 面粉 650克
荠菜 1袋 葱姜末 适量
酱油 少许 甜面酱 2汤匙
料酒 2汤匙 盐 适量
十三香 少许 植物油 适量

荠菜水饺的做法

荠菜水饺#樱花味道#的做法图解1

步骤1

面粉加水和成饺子面团一旁饧制，机器或手工和面这个随意
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解2

步骤2

荠菜择洗干净，开水锅里加入几滴植物油，放入荠菜焯烫一下捞入凉水盆里过凉
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入一少半的肉馅炒到颜色变白，加入葱姜末炒香，加入十三香、烹入料酒，再加入甜面酱炒出酱香，即可关火，晾凉备用
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解4

步骤4

剩下的那部分肉馅加入酱油、盐、葱姜末、料酒、植物油，顺时针搅匀，倒入炒好的肉馅一起拌匀
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解5

步骤5

荠菜捞出用料理棒打碎，或剁碎
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解6

步骤6

荠菜攥攥水份，不要太干，依据肉馅的稠稀度来调整，顺时针拌入肉馅里
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解7

步骤7

取一块面团，做剂、擀皮
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解8

步骤8

包好饺子，随包随留空隙码好
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解9

步骤9

锅里水开后下入饺子，三开加两次凉水即可出锅，再依据个人喜好调个汁即可上桌。
荠菜水饺#樱花味道#的做法图解10

步骤10

做好啰！

荠菜水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 水饺 饺子 主食

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