竹笋炒腊肉

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今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋，处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃，味道不错哦，满满的一大盘被我们全部吃光光啦！

竹笋炒腊肉的用料

腊瘦肉 200克 竹笋 300克
蒜瓣 3粒 生姜 1块
花椒 5粒 干辣椒 1个
盐 1小勺 酱油 1勺
蒜苗 4颗 鸡精 1勺

竹笋炒腊肉的做法

竹笋炒腊肉的做法图解1

步骤1

腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
竹笋炒腊肉的做法图解2

步骤2

新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
竹笋炒腊肉的做法图解3

步骤3

浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
竹笋炒腊肉的做法图解4

步骤4

蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
竹笋炒腊肉的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
竹笋炒腊肉的做法图解6

步骤6

把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！
竹笋炒腊肉的做法图解7

步骤7

倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
竹笋炒腊肉的做法图解8

步骤8

加入处理好的竹笋翻炒均匀！
竹笋炒腊肉的做法图解9

步骤9

加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
竹笋炒腊肉的做法图解10

步骤10

放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
竹笋炒腊肉的做法图解11

步骤11

起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
竹笋炒腊肉的做法图解12

步骤12

鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！
竹笋炒腊肉的做法图解13

步骤13

成品图
竹笋炒腊肉的做法图解14

步骤14

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竹笋炒腊肉的做法图解15

步骤15

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竹笋炒腊肉的做法图解16

步骤16

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竹笋炒腊肉的做法图解17

步骤17

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竹笋炒腊肉的做法图解18

步骤18

成品图

竹笋炒腊肉的烹饪技巧

竹笋要多换几次水，免得有苦味儿，腊瘦肉本身很咸，请酌情添加盐的含量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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