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绿肥红瘦——抹茶乳酪蛋糕（自制乳酪）
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转眼已是四月中旬，群芳落尽，就连花季较晚的海棠也已过了盛花期。阵风过后，花瓣纷飞，洒落一地。此景不禁令人想起李清照的《如梦令》：
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人， 却道海棠依旧。
知否？知否？ 应是绿肥红瘦 。
治愈伤春情绪，有什么能比得上一款应景的抹茶乳酪蛋糕呢？
抹茶乳酪蛋糕的做法
步骤1
将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
步骤2
黑巧克力隔水融化，和饼干碎混合均匀；
步骤3
将巧克力饼干碎倒入6寸活底圆形蛋糕模中，用勺背压实；
步骤4
将自制鲜奶酪、淡奶油、牛奶以及鸡蛋倒入搅拌盆中；
步骤5
用电动搅拌器搅拌成均匀的奶酪糊；
步骤6
筛入淀粉、抹茶粉和糖粉；
步骤7
用电动搅拌器搅拌成均匀的抹茶奶酪糊；
步骤8
蛋糕模底部用锡纸包裹住，放入烤盘中；
步骤9
将抹茶奶酪糊倒入蛋糕模内，轻震消泡，使表面平整；烤盘中倒开水，放入预热120度的烤箱蒸烤1个半小时左右；
步骤10
烤好后自然冷却，脱模；
步骤11
根据自己的喜好进行表面装饰。
步骤12
抹茶乳酪蛋糕成品
步骤13
抹茶乳酪蛋糕成品
步骤14
抹茶乳酪蛋糕成品
步骤15
抹茶乳酪蛋糕成品
步骤16
抹茶乳酪蛋糕成品
步骤17
抹茶乳酪蛋糕成品
步骤18
抹茶乳酪蛋糕成品
步骤19
抹茶乳酪蛋糕成品抹茶乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、自制鲜奶酪的方法见本人的相关菜谱；
2、可以用市售的奶油奶酪（Cream Cheese）替代自制鲜奶酪；
3、如果蛋糕表面在烘焙期间上色比较快，可用锡纸盖住；
4、乳酪蛋糕体含水量大，表面装饰用的糖粉和抹茶粉时间一长容易变湿，所以最好在食用之前才进行表面装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-15
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