【紫薯开花馒头】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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早餐来一分美味的紫薯开花馒头吧！加了黄油的紫薯馅香香甜甜还有淡淡奶香，细嫩的外皮，白白嫩嫩的一看就知道它有多松软，有了发酵箱帮忙，做馒头也达到了事半功倍的效果！（~~by@爱美的家）

紫薯开花馒头的用料

馅料材料：紫薯 435g	黄油 60g
糖粉 60g	面皮材料：中筋面粉 500g
水 ±280g	即发干酵母 5g

紫薯开花馒头的做法

步骤1

紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉。

步骤2

搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌均匀。

步骤3

紫薯泥很细腻！

步骤4

放入密封盒中，冷藏备用。

步骤5

面皮材料混合均匀。

步骤6

揉成光滑的面团。

步骤7

COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度28度，湿度为75%预热好，面团放入进行基础发酵。

步骤8

面发酵至原体积的2-2.5倍大，内部呈蜂巢状。

步骤9

将发好的面团反复揉搓排气，至切面无气孔即可。

步骤10

面团平均分成40克左右的大小，一共18份。

步骤11

取一个面团擀开后，包入30克左右的紫薯馅。

步骤12

用包包子的方法包起来收口捏紧收于底部，揉圆后上部用剪刀剪出十字口。

步骤13

面团全部做好后，间隔均匀的摆在蒸笼中。

步骤14

COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度38度，湿度为80%预热好，面团放入进行最后发酵。

步骤15

有温湿度单独控制，非常方便！

步骤16

馒头体积大约变至1.5-2倍大，手感摸上去轻盈时即可放入蒸锅中。

步骤17

开大火烧开后转中火蒸20分钟即可，关火5分钟后再打开蒸笼。香软的馒头出炉啦！

步骤18

香香甜甜的馒头！

步骤19

紫薯馅，好吃也好看！

步骤20

紫薯馅，好吃也好看！

步骤21

美美的享用吧！

紫薯开花馒头的烹饪技巧

1、顶部的十字开口要用锋利的剪刀，对比了小刀划出的效果，还是剪刀更好用。 2、紫薯馅未炒制，所以会比较软，喜欢稠一些的也可以蒸熟压碎放炒锅中炒去水份再加入糖和黄油。 3、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。 4、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则容易造成表面塌陷。 5、加了黄油的紫薯馅香香甜甜还有淡淡奶香，细嫩的外皮白白嫩嫩的一看就知道它有多松软吧！
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创建时间:2017-04-19

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