蒜香母鸡头

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老方小雨
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仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候，同时也是吃野菜的最佳季节。在南京还有一名民间俗句：南京一大怪~不爱荤菜、爱野菜；有最具特色的芦蒿、菊花脑；也有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿头、豌豆头、母鸡头、蒲公英等等；可见野菜受欢迎的程度吧。 母鸡头：学名叫苜蓿菜！但是它跟母鸡真的没有半毛钱关系，却跟大家健康很有关系，因为它的真实身份是中药！《名医别录》中收录了这味中药，十二经络里归脾、胃、肾经，清脾胃、清湿热、利尿、消肿都是它的强项；所以，春季容易上火、有泌尿系统结石和身体有水肿的人都适合多吃一些母鸡头。 独特功用：在绿叶蔬菜中，苜蓿的维他命K含量最高，而这种维生素有凝结血液的功用，能防一切出血症候。另外它还是“糖友”们的好伴侣！因为中医~认为它有治疗消渴的功效，也就是西医说的~糖尿病！ 食用方法也很简单：凉拌、清炒和做汤都可以的。　　

蒜香母鸡头的用料

母鸡头 200克 芥花油 适量
蒜头 5瓣 食盐 1小勺
鸡粉 1/2小勺

蒜香母鸡头的做法

蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解1

步骤1

准备好食材
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解2

步骤2

母鸡头用清水（或是淘米水）浸泡后再清洗干净
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解3

步骤3

蒜沫切好备用
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解4

步骤4

锅热倒油煸香蒜沫
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解5

步骤5

盛起1/3备用
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解6

步骤6

留底油倒入母鸡头
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解7

步骤7

大火旺炒变软出水后调入食盐
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解8

步骤8

随后撒入鸡粉
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解9

步骤9

大火炒匀后关火
蒜香母鸡头#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解10

步骤10

盛入盘中最后再淋上蒜沫油

蒜香母鸡头的烹饪技巧

1、野菜买回来后洗干净，再用清水浸泡一会儿以解毒，去除表面的污物 2、此菜喜欢旺火重油，同时盐量也略咸些更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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