不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球

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静芷食光
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这是一道真大厨教我的菜。但是真大厨也没教我虾仁上浆的方法，也是用的半成品虾仁。原版要撒点柚子粒，这个季节柚子没有了，于是放弃，问题不大，外观上没那么丰富了。

泰式虾仁球的用料

冷冻虾仁 180g 生粉 适量
蛋清 一个 泰式甜辣酱 适量
雨露 几滴

泰式虾仁球的做法

不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解1

步骤1

在一号店买的冷冻虾仁解冻后开背去掉沙线和筋清洗干净。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解2

步骤2

加点盐和小苏打。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解3

步骤3

手抓匀后清洗干净。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解4

步骤4

在加点小苏打和水抓匀放半个小时。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解5

步骤5

然后用流水冲刷虾仁半个小时以上。这个是很折磨人的，这样的方法我也是网上看的，说是可以让虾仁有弹性。But，我真的没有冲到那么长时间。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解6

步骤6

然后将虾仁水吸干。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解7

步骤7

吸干水分后加入一个蛋清抓均。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解8

步骤8

然后放多一点生粉（小麦淀粉或玉米粉都可以）将每个虾仁都挂上生粉。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解9

步骤9

然后油锅烧热到约五成热，然后将裹好生粉的虾仁放进去。在家里，比不得店里，就用小奶锅炸，不用费很多油。而且也一次炸不完，分了两锅炸。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解10

步骤10

第一锅炸好舀出来，炸第二锅，再最后把第一锅倒进去一起再炸。如果油锅够大油够多当然一次炸好最好。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解11

步骤11

炸至金黄沥干油。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解12

步骤12

另一个锅烧热后加入泰式甜辣酱和少许鱼露搅拌均匀。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解13

步骤13

我用的这种，李锦记也有可以试试。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解14

步骤14

将炸好的虾仁倒入翻拌均匀让每个虾仁裹上酱汁就可以关火了，注意都是小火。
不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球的做法图解15

步骤15

盛盘立马吃，外脆里软配上甜辣味好吃的很。

泰式虾仁球的烹饪技巧

虾仁上浆比较麻烦，可以去菜市场或超市买那种浆好的半成品虾仁，可以节省不少时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 拌 甜辣 辣

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