桂花蜜汁藕片

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沙小囡

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三秋桂子，十里荷香，说尽了秋的美好。藕该怎样吃？餐桌上的莲藕，有着许多的脸孔，既可单独做菜，也可用作配料。有人喜欢生藕的脆甜，有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜？什么样的藕绵软吗？藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

桂花蜜汁藕片的用料

藕（九孔） 150克	桂花 40克
蜂蜜 150克	柠檬半个
白糖 10克

桂花蜜汁藕片的做法

步骤1

准备食材。桂花蜂蜜是自制的。

步骤2

干桂花挑出花蒂。

步骤3

桂花花瓣放入干净无油无水的瓶中。

步骤4

加入蜂蜜搅拌均匀封存。

步骤5

藕洗净去皮，用一刀连一刀断的切法，切成藕夹（尽量切的薄一点）。

步骤6

切好的藕夹用水浸泡，防止氧化。

步骤7

将藕片入沸水中焯熟。

步骤8

再用凉开水冲一下，沥水捞出。

步骤9

将藕夹放入容器中，加10g白糖，适量柠檬汁拌匀备用。

步骤10

猕猴桃洗净去皮切薄片。

步骤11

将切好片的猕猴桃夹入拌好的藕片中。

步骤12

摆盘，淋上桂花蜂蜜即可。

步骤13

成品。

步骤14

成品。

桂花蜜汁藕片的烹饪技巧

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
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创建时间:2017-04-25

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沙小囡

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