这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉

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西餐中的酒，除了用来搭配菜肴饮用外，还常常用到烹饪中去。红酒的馥郁酒香，与牛肉搭配得天衣无缝，再配一杯红酒品尝，感受酒香与肉香的双重美味！

红酒烩牛肉的用料

牛腿肉 1块 西芹 3根
胡萝卜 半根 洋葱 半个
迷迭香 1根 包菜 3片
紫甘蓝 3片 盐 适量
黑胡椒粒 适量 红酒 50g
黄油 适量 面酱 适量
果醋 适量

红酒烩牛肉的做法

这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉的做法图解1

步骤1

西芹切段，胡萝卜切条，洋葱切片，牛肉切大块，迷迭香切碎。
这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉的做法图解2

步骤2

开火融化黄油，下洋葱、西芹和胡萝卜翻炒，再加牛肉块炒至变色，加1勺黑椒粒和迷迭香碎。
这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉的做法图解3

步骤3

倒入50g红酒，加水没过2/3牛肉的量，煮开后用1勺盐调味，盖盖小火炖煮1小时。
这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉的做法图解4

步骤4

白菜和紫甘蓝去掉中间的茎后切丝，加适量果醋、盐和黑胡椒碎拌匀。
这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉的做法图解5

步骤5

沙拉放一小撮，夹出牛肉，过滤酱汁，再回锅加少许面酱熬至浓稠后浇汁。

红酒烩牛肉的烹饪技巧

1、牛肉要切大块，注意不要提前出水去腥。 2、西餐通常用西芹+胡萝卜+洋葱+黑椒粒+香料炖煮去腥味。 3、我们在《最经典的罗宋汤》这道菜里面有面酱的制作方法，可以一次多做点以备不时之需哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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