豆瓣酱淮山鸡肉

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Coco婷婷

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鸡肉滑嫩多汁，非常入味。淮山吸收了鸡肉的油脂和香味，有了鸡肉的味道，非常好吃！

淮山鸡肉的用料

鸡肉 450g	淮山 200g
豆瓣酱 1小勺	耗油 1小勺
红腐乳 1块	酒酿汁 1大勺
生抽 1大勺	湿淀粉 1大勺
胡椒粉 1小匙	生姜 1块
蒜头 3瓣	蒜 1根
食用油适量

淮山鸡肉的做法

步骤1

蒜头拍扁，切成蒜米；生姜洗干净，切片；蒜洗干净，蒜白切断；（蒜叶可以用来做装饰，不喜欢的也可以不用）将其一起装在碗里备用。红腐乳一块、豆瓣酱1小勺、耗油1小勺一起装在碟子里。湿淀粉1大勺，酒酿汁1大勺，生抽1大勺和胡椒粉1小匙，将其分别装在碗里备用。

步骤2

把姜片、蒜米和蒜段一起倒入装鸡肉的碗里，用水抓匀。

步骤3

放入盐、胡椒粉、红腐乳、耗油、豆瓣酱、酒酿汁和一半的生抽，用手抓匀。可以都抓一会，让鸡肉更入味。腌制一会。

步骤4

淮山去皮，滚刀切块，装碗里。

步骤5

在装淮山的碗里加入食用油，倒入剩下的一半的生抽，拌匀。

步骤6

这时鸡肉也腌制得差不多了，拌入湿淀粉，抓匀。

步骤7

另取一个大碗，先装入淮山垫底，再放去鸡肉。

步骤8

蒸锅里加水，大碗放在蒸锅里。盖上锅盖，水开后，中火蒸20分钟。

步骤9

蒜叶卷起来，切成丝，取一个碗，加入清水，蒜丝放在水里浸泡。

步骤10

出锅！

步骤11

装饰。

淮山鸡肉的烹饪技巧

1、记住，拌入湿淀粉，是要沉在碗底湿的淀粉，不要加水进去。 2、鸡肉装碗里时，不喜欢吃姜蒜的，可以只挑鸡肉放进大碗。 3、喜欢带点情调的，可以用蒜叶做装饰，先把蒜叶卷起来，切成丝，泡在水里。鸡肉蒸好时，直接把蒜丝放上去装饰。
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创建时间:2017-05-04

©本菜谱的做法由 Coco婷婷编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸腌咸香

Coco婷婷

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