可可戚风蛋糕

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可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40克 鸡蛋 3个
纯牛奶 35克 玉米油 25克
可可粉 10克 柠檬汁 几滴
细砂糖 30克 6寸中空模具 1个

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白蛋黄，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉和可可粉的混合物，划Z字搅拌，不能划圈以免起筋。
可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

混合好后的蛋黄糊光滑细腻。
可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

装蛋白的盆必须无水无油，滴几滴柠檬汁。
可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

砂糖分3次加入，打蛋器打发至干性发泡，出现直立的小尖角即可。
可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌或切拌均匀，不能划圈搅拌，以防蛋白消泡。
可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合好后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入模具中，轻震几下去除气泡。
可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热，130度45分钟。
可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉轻震几下去除热气后立即倒扣至凉。
可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模。
可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

切块。组织很松软，按一下蛋糕立即回弹。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 可可味 苦

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