香辣小龙虾

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lomay

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自己做小龙虾的好处是：一干净；二便宜。但其实如果算时间的话一点都不便宜，因为实在是太难洗了，去头去虾线都是一项重量级的工作。好在最后实在是太美味了，也就忘了之前清理工作的辛苦。这个教程虽然步骤很多，是因为把很多图都放上来了，有一些没有必要的大家可以忽略。

香辣小龙虾的用料

小龙虾 1200g	大葱 1根
姜适量	干辣椒适量
白酒 1勺	红烧酱油 1勺
盐 1小勺	八角 3个
料酒 50g	花椒适量
鸡精适量	绿辣椒五个

香辣小龙虾的做法

步骤1

现在市场上的小龙虾都比较便宜，均价在14到18元左右，这个看小龙虾的大小。图上的这个是14元1斤，我买了两斤多一点点，33元。泡的时候我加了一点点白酒，其实我也不知道有什么用，就是想戏弄戏弄小龙虾。

步骤2

接下来是最难搞的一步，去头去虾线，用剪刀把头剪掉，绘出了一坨黑黑的脏东西，用水冲掉就可以了，但是那个黄黄的记得不要冲掉哦，因为那个是虾膏可以吃的。虾线在尾部中间的那一片，可以捏住它左右扳一下，然后就抽出完整的虾线，吃的时候就是干干净净的小龙虾了。还有就是拿牙刷把它的表面全部刷一遍，边刷边用水冲。

步骤3

这个黄黄的虾膏是可以吃的，冲的时候水不要太大，免得把它冲掉了。

步骤4

准备食材，半根大葱，适量姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒，绿辣椒。

步骤5

我还放了魔芋，不喜欢吃魔芋的，可以换成其他的东西哦，比如黄瓜、年糕之类的。

步骤6

热锅倒油，可以稍微多一点。

步骤7

油炸小龙虾，等它颜色变了就可以捞出来备用啦。

步骤8

锅里的油用来煸香这些调料，用小火。

步骤9

接着把小龙虾也倒进来一起翻炒。

步骤10

倒入适量的料酒，可以把八角和花椒也倒进来。

步骤11

还有适量的生抽，适量的盐。

步骤12

这时候加上凉白开，小龙虾中间挖一个凹槽，把魔芋绿辣椒倒进来，让它们咕噜咕噜翻滚起来吧！

步骤13

最后加点鸡精调味就可以出锅了。

步骤14

喝一杯冰啤，来一点凉拌黄瓜，惬意呀。！

香辣小龙虾的烹饪技巧

其实炒小龙虾的方法有很多种，蒜蓉的、13香的、香辣的、麻辣的非常多。只要处理干净了，怎么做都好吃，谁让小龙虾天生丽质呢！处理的时候我全程都是戴手套的，就是洗碗用的那种，还是有点厚的，因为我怕它用钳子夹我。但中途还是有一只小龙虾用钳子夹我，感觉把手套都弄破了，好吃不容易做呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载

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