青椒木耳回锅肉

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回锅肉是我家乡四川的一道特色菜，被称为川菜之首，其实家家户户做的回锅肉味道都不一样，都有他们独特的味道。 那么我的这道回锅肉，就是根据家人口味不断改良后的回锅肉。食材选用的也不是经典五花肉，而是猪前腿肉，为什么选择前腿？因为前腿肉比较嫩，也不会发柴，瘦肉偏多，家人不吃肥肉，但是每次这样做的回锅肉都是被吃的干干净净的…… 一般来说呢，回锅肉都是用五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉来炒的。我嫁到东北后，结合本地人和家人爱吃的口味，做了这一道荤素搭配均匀，色彩缤纷的回锅肉。回锅肉中特意加了东北的黑木耳，黑木耳可以益气补血，增强抵抗力，营养也是大大的增加了不少……

青椒木耳回锅肉的用料

五花肉 250克 青椒 两个
黑木耳 半碗（泡发后的） 姜 适量
花椒 适量 郫县豆瓣 一勺
糖 一勺 醋 一勺
盐 半勺 洋葱 一小个

青椒木耳回锅肉的做法

青椒木耳回锅肉的做法图解1

步骤1

首先准备好所有的食材，洗干净备用
青椒木耳回锅肉的做法图解2

步骤2

带皮猪肉洗干净，切小块，冷水下锅煮15-20分钟（根据肉块大小来煮，煮熟就ok了。）捞出凉一会儿，切成薄片备用
青椒木耳回锅肉的做法图解3

步骤3

可以趁着煮肉的时候把其他食材准备好，青红椒洗干净切块，洋葱切块儿，黑木耳洗干净（黑木耳需要提前泡一晚），生姜切丝，葱切碎
青椒木耳回锅肉的做法图解4

步骤4

锅里入油，放入花椒爆香，倒入稍肥的一半，先炒一会儿，再到入瘦肉翻炒，加入一勺豆瓣酱上色入味，放入葱姜翻炒
青椒木耳回锅肉的做法图解5

步骤5

倒入青红椒和黑木耳翻炒一会儿，加入洋葱翻炒，再加入一勺白糖、一勺醋、半勺盐、半勺鸡精，翻炒一会儿就可以出锅了
青椒木耳回锅肉的做法图解6

步骤6

成品

青椒木耳回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

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