丝瓜鱼丸汤

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斯佳丽

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今天是做的懒人版的鱼丸，按照平时的做法，应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来，再剁成鱼蓉；而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮，自己回来就挑出大刺后，就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉；盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清，再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。温水煮好鱼丸后，随意搭配些蔬菜下锅一同煮，这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实，吃到口里更放心。

丝瓜鱼丸汤的用料

草鱼 1 条	丝瓜 1根
枸杞 5粒	姜片 1大块
蛋清 1小碗	胡椒粉 2小勺
盐适量

丝瓜鱼丸汤的做法

步骤1

选取鱼腹两块肉，再加入少许姜片；

步骤2

将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中，加入姜片和适量的水；

步骤3

将它们搅打成鱼蓉；

步骤4

将打好的鱼蓉倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料；

步骤5

顺一个方向搅拌上劲备用；

步骤6

锅中放入适量的水，水温热时挤好鱼丸放入里面煮；

步骤7

煮开后用小勺撇去浮沫；

步骤8

再放入滚刀的丝瓜块进去煮；

步骤9

待丝瓜煮至变色后微微发软，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中，表面撒上枸杞。

步骤10

端上桌了。

丝瓜鱼丸汤的烹饪技巧

1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺)，再加入适量的姜片和水，搅打成蓉；2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲，这样团出来的鱼丸更光滑，口感更蓬松；3. 煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜；4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中，放入几颗枸杞点缀一下。
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创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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