土豆炖豆角

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很多时候我们都很怀念妈妈菜的味道，那个味道好像有带人穿越回小时候的魔力，能让人在忙碌的生活节奏中静下心来，但由于种种原因大多数人不能天天吃到妈妈做的菜。不过没关系，今天我教大家做一道家常妈妈菜——土豆炖豆角，让你享受家一般的味道。

土豆炖豆角的用料

五花肉适量（依个人口味）	瘦肉适量（也可只放五花肉）
豆角一斤	土豆一个（中等大小）
葱少许	姜少许
蒜少许	六月鲜酱油适量
六月鲜红烧酱油少许	五香粉少许
鸡精少许	植物油适量

土豆炖豆角的做法

步骤1

将肉切成大片，葱、姜、蒜切末备用。

步骤2

豆角洗净折断，土豆去皮切成滚刀块。

步骤3

起锅放入花生油（比平时炒菜放的要多一点，炖豆角油放少了不好吃），热锅凉油，放入肉片炒熟（肉要多炒一会，也是这道菜的关键，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和葱末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全变色，之后放入土豆，继续翻炒一会（注意此期间要不停的翻炒，防止糊锅），加入酱油，略炒，放入盐。

步骤4

加清水，没过材料即可，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮。

步骤5

炖至汤汁剩四分之一左右时，转中火，加入蒜末和鸡精，略炒，出蒜香味即可出锅。

土豆炖豆角的烹饪技巧

制作关键： 1、豆角必须炒至变色才可加其他材料，否则口感不好，不入味。 2、土豆一定要切大点的块，否则炖的时间长了，会成碎块。 3、出锅前可用铲子触碰一下土豆，若能轻易的将土豆铲开，表明此菜已熟，只是将汤汁收好就可以了。 4、出锅前汤汁不可过多，过多的话豆角的滋味不足，口感不好。 5、放红烧酱油可以让菜的色泽更美，也可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

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分类：炒煮炖咸香

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