紫薯蝴蝶酥

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蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名，这款起酥点心是北京的特色风味小吃，其口感松脆香酥，再加上层次分明的酥皮和浓浓的黄油味，让人看的直流口水！这次我在原有的基础上加了紫薯，因为，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它能防癌抗癌，是促进胃肠蠕动的好食物，增强人体免疫力。吃了它有利于减肥瘦身，这样，爱吃甜品的我就不用担心长肉肉了！@天然之林NATURALAM #学厨精英俱乐部1群#@CHEFMADE学厨-烘焙模具 @吃货吖头 @黄黄爱美食

紫薯蝴蝶酥的用料

低筋面粉 200克 黄油和面 30克
黄油被包的 100克 牛奶 80克
白糖 适量 紫薯馅 适量

紫薯蝴蝶酥的做法

紫薯蝴蝶酥的做法图解1

步骤1

将低粉过筛和30g黄油、牛奶混合一起和面。
紫薯蝴蝶酥的做法图解2

步骤2

面团和好后，松弛30分钟。
紫薯蝴蝶酥的做法图解3

步骤3

把面团擀成长方形，包入100g黄油
紫薯蝴蝶酥的做法图解4

步骤4

把包好黄油的面，擀成长方形，再折叠成三层，
紫薯蝴蝶酥的做法图解5

步骤5

重复两次这样的步骤，每次叠好都松弛一会。
紫薯蝴蝶酥的做法图解6

步骤6

然后开始折叠四层，再擀平，继续重复两次这样的步骤，然后松弛1小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了） 。
紫薯蝴蝶酥的做法图解7

步骤7

松弛好以后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥馅，再撒上白砂糖。
紫薯蝴蝶酥的做法图解8

步骤8

用折叠三层的方式折起来，再擀平。
紫薯蝴蝶酥的做法图解9

步骤9

再洒上一层白砂糖。
紫薯蝴蝶酥的做法图解10

步骤10

10、由两边同时向中间卷起来，两卷中间用刷一点点水，用于相互粘连，放入冰箱冷藏30分钟。 11、取出，切成1.5cm厚的小块，一面在白糖里沾一下，有糖的朝上，放入烤盘。 12、烤箱提前预热好，上下火设置160/150度，25分钟，将烤盘放入烤箱内，开始烘焙。
紫薯蝴蝶酥的做法图解11

步骤11

取出，切成1.5cm厚的小块，一面在白糖里沾一下，有糖的朝上，放入烤盘。
紫薯蝴蝶酥的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热好，上下火设置160/150度，25分钟，将烤盘放入烤箱内，开始烘焙。

紫薯蝴蝶酥的烹饪技巧

1、每次折叠的时候，都要松弛一会，这样就不容易裂。 2、两卷中间记得要刷一点水，用于相互粘连。 3、放入冰箱冷藏30分钟后才能固定，好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 lxp幸福 编写，未经授权不得转载

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