“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽

“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽

精品
85.3万 浏览 3647 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

马上就是一年最热闹的粽子节，本周我们带大家去四个着名的粽子产地解解馋。今天先来品尝浙江嘉兴的鲜肉粽：它原料简单，只用到粽叶、圆糯米和土猪肉，但做法讲究，其中肥肉更是精华所在，无论趁热还是放凉吃都软糯可口。

鲜肉粽的用料

瘦肉 400克 肥肉 200克
圆糯米 1000克 干粽叶 适量
棉绳 1根 生抽 200克
老抽 180克 红烧汁 180克
白砂糖 27克 白酒 20毫升
水 适量

鲜肉粽的做法

“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽的做法图解1

步骤1

干粽叶，记得要挑形状修长、叶面宽整的；米则是用新鲜的圆糯米，不要用陈年米，这样口感更软糯； 粽叶使用前先放冷水中浸泡，压一块石头，使叶子彻底浸在水中。我们一般都是提前一晚浸上，第二天使用前刷洗干净，最好沸水煮两三分钟；
“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽的做法图解2

步骤2

圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味；一般我会用老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，红烧汁是我自己的使用习惯，拌匀后静置备用；
“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽的做法图解3

步骤3

做粽子的肉选用肥瘦相间的去皮夹心肉，其中的肥肉是风味的精华所在。将瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒，揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖，搅拌均匀，腌上两三个小时；
“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽的做法图解4

步骤4

接下来就可以包粽子了。取两片粽叶相叠，折成漏斗状，舀入糯米，再放进瘦肉、肥肉，最后填满糯米，以叶尾覆盖，裹紧成锥形；取棉绳在粽子上绕几圈，扎一个活结，就完成了。

鲜肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

鲜肉粽的其他做法更多

鲜肉粽的全部作品更多

上传我做的这道菜

鲜肉粽的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > “粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 “粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活