可乐排骨

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唐小鱼

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这道菜是将近十年前跟一个老师学的，学会以后就成了我家餐桌上的常备菜。以前上班的时候中午有次带饭就带了这个菜，同事吃了赞不绝口，都说比可乐鸡翅好吃多了，哈哈！的确，可乐菜谱中最常见的就是可乐鸡翅，实话说我不太喜欢，因为鸡翅本身容易出油，做出来甜味浓了就容易腻。这次的菜谱我配了操作流程图，好不容易啊，边带娃边做还边拍照，图渣了点你们凑合看，嘿嘿～久违了我的豆果，几年不来豆果的变化都好大，再看看离上次发菜谱的时间就像是上个世纪！噢～我要勤快起来，一定抽时间分享一些私房好菜，欢迎围观交流哟！

可乐排骨的用料

排骨 500g	可乐 500ml小瓶装
香葱适量	姜适量
大料两颗	草果一颗
干椒适量	料酒两茶匙
黄豆酱油（淡的不是浓的）三茶匙	胡椒粉少许
盐适量	色拉油适量

可乐排骨的做法

步骤1

排骨焯水去浮沫，捞出备用。（这一步有时候我图省事不想多起一次锅，也会只用冷水泡排骨二十分钟去血水来代替）

步骤2

捞出的排骨放凉，用适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉码味半小时。期间翻拌几次。

步骤3

腌渍排骨的同时可以开始准备辅料，葱切段，姜切片，草果、大料、干椒备好。

步骤4

待排骨腌好，起锅，中火，适量色拉油，不宜多，多了最后做出来就很腻。冷油下干椒草果大料，干焙一会儿出味儿，下葱姜，炒出香味儿。

步骤5

辅料炒出香味，下排骨，火不宜大，慢慢翻炒至不见红肉，表皮呈浅金黄色。火一定不要太大，容易糊锅。

步骤6

倒入整瓶可乐，刚好没过排骨，大火烧开，转小火焖盖炖煮。

步骤7

特意加一个小火的图，要很小的火，锅里只冒小泡咕嘟的那种状态。（忽略我那口不太好看的老锅哟，铁锅，炒菜必备，比不粘锅炒的好吃，特别是需要爆炒的菜，我只有炒特别容易粘锅的菜才用不粘锅

步骤8

焖盖慢炖一到两小时，慢炖的容易入味，时间长短完全取决于你买的排骨是老一些还是嫩一些。

步骤9

排骨肉炖到用筷子轻戳能戳动，开盖转大火翻炒收汁。

步骤10

收到汁液黏稠发亮，就OK啦！起锅！

步骤11

诱人的可乐排骨就大功告成了！配一碗白米饭！哈利路亚～

可乐排骨的烹饪技巧

ps：1、排骨最好选净小排肋排，做出来骨头不大好吃。可乐随便你们选什么牌子，我喜欢用可口。 2、配料里有辣椒，如果不吃辣的可以减掉。腌排骨用的酱油量是淡酱油，浓的要减量。 3、有人不认识草果，超市香料位置应该都能找到，草果减掉会影响味道。 4、干料一定要冷油炒，切记，煮之前炒排骨火不要大，切记，不然会糊锅。 5、收汁的时候不可以走开，不然随时会发生糊锅事件。 6、虽然好吃但不可以老是做来吃，因为容易发胖！哈哈！本来打算520发布的，结果还是只有晚上才有时间，发完都凌晨了，碎觉啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由唐小鱼编写，未经授权不得转载

唐小鱼

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