简单是真-莲藕排骨汤

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shivatang
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很常见的一道南方菜，在英国读书的时候，实验室的东北师妹偶然尝到觉得很惊讶，为什么同样的食材，我的莲藕排骨汤会好吃那么多，询问放了什么配料与烹饪秘诀。其实，我什么特殊点的调味料都没放，就是最简单的一锅慢炖汤，要说秘诀在哪里，大概就是需要一个小锅在火上慢慢煲上几个小时吧，而师妹做汤放了八角桂皮等大料，实际上破坏了食材原本的甜香。 大家都知道南昌的瓦罐煨汤，其实就是慢火慢煲出来的，很香甜。 原料： 1、排骨300克 2、莲藕一段 3、胡椒粉一点（提香，不宜多了，要几乎吃不出胡椒味的分量） 4、花椒颗粒5粒（去排骨的腥味的） 5、葱一根 6、老姜4片 7、糖少许（这个在炖好以后放，因为不是所有的藕都够甜香的） 是不是真的很简单的配料呢

简单是真-莲藕排骨汤的用料

排骨 300克 生抽 1汤匙
葱 一根 老姜 4片
胡椒粉 1点点 花椒 5粒
糖 1点点

简单是真-莲藕排骨汤的做法

简单是真-莲藕排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨+花椒+姜片下冷锅，开锅后捞出浮沫与花椒，开锅后转慢火，煲1-2小时。
简单是真-莲藕排骨汤的做法图解2

步骤2

莲藕削皮，切块
简单是真-莲藕排骨汤的做法图解3

步骤3

下莲藕+葱段+盐+胡椒粉（胡椒粉不可逆转，千万不要加太多哦）
简单是真-莲藕排骨汤的做法图解4

步骤4

继续慢火煲1小时，至莲藕熟，放少许生抽，如果觉得汤不够甜，可以加一点点糖。喜欢吃粉藕的煲久点，记得要买湖藕才能炖得比较粉哦。

简单是真-莲藕排骨汤的烹饪技巧

煲汤要好吃就一定不能用高压锅，只能小火慢熬，超市卖的紫砂锅什么的煲汤很好喝的。胡椒粉不能多放哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 shivatang 编写，未经授权不得转载

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