抹茶蜜豆蛋糕卷

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a逸冰

a逸冰

2017-05-23
喜欢抹茶的那抹绿色,像春天给人希望。喜欢抹茶的那抹馨香,就如我对你那样念念不忘。亲手做一个抹茶蛋糕卷,等你回来品尝。不管是雨天还是艳阳,心中都满怀期望!

主料

鸡蛋3个 低粉60g
5g 40g
牛奶65g 30g
5滴 淡奶油100g
10g 红豆适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解1

1. 准备好所需食材

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋白与蛋黄分离,蛋白加几滴柠檬汁,放冰箱冷藏。(盛蛋白的盆一定要无水和油)。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

3. 玉米油里加入抹茶粉,用手动打蛋器打匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

4. 再加入牛奶打均匀

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

5. 低筋面粉筛入抹茶液里,划z字型搅拌至无干粉。千万别画圆搅拌,以免面糊起筋。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

6. 把蛋黄加入面糊里拌匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

7. 细砂糖分三次加入蛋白里打发。蛋白用电动打蛋器打出鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

8. 打到蛋白细腻时加入第二次细砂糖

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

9. 蛋白打发到略起纹路时,加入最后的糖,打发到湿性发泡状态,提起打蛋器有弯的鹰勾状。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

10. 打发好的蛋白。

11. 烤箱上下管155度预热,我用的长帝烤箱,所以155度就行了,各家烤箱品牌不同,要自行调整温度。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解12

12. 取三分之一的蛋白入面糊里翻拌均匀,注意翻拌手法,像炒菜那样,更要轻,快。再把拌好的面糊倒进剩余的蛋白里翻拌匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解13

13. 烤盘里铺好油布,把拌好的面糊距20cm倒烤盘里,用刮刀抹平。垂直轻摔下烤盘,震出气泡,放烤箱里烤20分钟。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解14

14. 烤好的蛋糕趁热撕开油布,放凉后抹上打好的淡奶油,放上蜜豆,借助擀面杖卷起来放冰箱冷藏半小时就可以了。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解15

15. 这步忘了照图,用了以前的图。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解16

16. 放上水果装饰,美美的抹茶蛋糕卷就成啦。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解17

17. 再来一张。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解18

18. 本人不喜欢吃奶油,所以奶油放得少。拍照时看这边刚好没蜜豆,就拿了颗车厘子塞进去。

©本菜谱的做法由 a逸冰 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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