咸蛋黄肉松麻薯面包

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咸蛋黄肉松麻薯面包的用料

面团: 高筋面粉 500g
水 280ml 鸡蛋 1个
酵母 5g 糖 60g
盐 3g 黄油 40g
麻薯馅: 糯米粉 180g
玉米淀粉 55g 糖 60g
水 300ml 黄油 20g
内馅： 咸蛋黄 12个
肉松 100g

咸蛋黄肉松麻薯面包的做法

咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解1

步骤1

面团材料除去黄油，全部放入厨师机内桶，依次是先液体后粉，糖、盐、酵母分隔开来，如图。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解2

步骤2

启动厨师机揉面，待面团揉至脱离内桶缸壁并形成团，即达到初步扩展阶段，加入黄油。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解3

步骤3

再次启动厨师机揉面，至达到完全扩展阶段，即可拉出大片膜。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解4

步骤4

将揉好的面团置于温暖处发酵至原来的2.5倍左右大。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解5

步骤5

面团发酵过程制作内馅。将麻薯材料除去黄油，一起称好。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解6

步骤6

混合均匀至无颗粒状态，覆上保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解7

步骤7

蒸好的麻薯趁热加入黄油，揉均匀，超级无敌的烫，要有心理准备哈。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解8

步骤8

咸蛋黄用微波炉加热至熟，不要一次性把时间设满，防止爆开，我是一次30秒加热，四次，总共2分钟。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解9

步骤9

将熟的咸蛋黄压碎，混合肉松，肉松是自制的，安全卫生。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解10

步骤10

平均分成小份。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解11

步骤11

并包上麻薯，全部包好后覆上保鲜膜，防干变硬。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解12

步骤12

面团发酵完成，取出擀压排气、松弛。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解13

步骤13

分割成小份，揉圆，松弛。我做的份量有点多哈，而且个头不大，一个面包我只用30g的面团。好费时间的哈。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解14

步骤14

将松弛好的小面团擀圆，包入馅料，收口捏紧朝下，依次做好全部。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解15

步骤15

全部做好之后，放入烤箱进行二发。（二发用烤箱是相对方便理想的，烤箱下层置入一盘热水，烤箱可以开发酵功能，但夏天气温高，烤管就尽量不要设温度了)。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解16

步骤16

待发至1.5倍大左右，筛上一层面粉，并用小刀割出细纹，继续发10分钟左右。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解17

步骤17

烤箱上下火195度预热，烤18分钟。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解18

步骤18

成品。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解19

步骤19

成品。
咸蛋黄肉松麻薯面包的做法图解20

步骤20

成品。

咸蛋黄肉松麻薯面包的烹饪技巧

1.这个配方的份量有点多，我一共做了30个，虽然体积不是很大，但对于家庭来说份量就多了，亲们可以减半哦～ 2.烤箱的时间温度仅供参考，我用的是45L的智能烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

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