【黯然销魂饭】此饭只应天上有,人间食过尽销魂

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做黯然销魂饭成败的关键，就在于那一口叉烧，口感最为上等的应该是咬上一口，味道浓郁，热乎乎又软嫩多汁，不像一般的叉烧又凉又柴。 最为稳妥的，也最完美的食材，就是那块本土黑毛猪的梅花肉，这样的肉做叉烧，肥瘦相间，肉头细嫩，夹带“雪花”，热煮后化成油脂，拌入米饭油光铮亮，直叫人黯然销魂！要知道，一头本土黑毛猪，也只有两块这样的梅花肉，着实难得。

【黯然销魂饭】此饭只应天上有,人间食过尽销魂的用料

猪状元本土黑毛猪梅肉 250克 米饭 适量
洋葱末 适量 芥蓝 适量
鸡蛋 一个 洋葱 半个
李锦记叉烧酱 5汤勺 蜂蜜 一大勺
料酒 一小勺 油 一勺
盐 一小撮

【黯然销魂饭】此饭只应天上有,人间食过尽销魂的做法

步骤1

抡起肉锤将梅肉锤松，用足内力打碎肉筋

步骤2

用牙签在肉上戳孔，使之更易入味

步骤3

取半个洋葱切丝煸炒

步骤4

加5汤勺叉烧酱、一大勺蜂蜜、一小勺料酒、一勺油、一撮盐，炒制成腌肉料

步骤5

用保鲜膜完全包括，腌制梅肉一晚上，使之充分入味

步骤6

第二天，烤箱预热至150度，上层烤15分钟

步骤7

拿出烤箱，冷却后两面刷一层蜂蜜

步骤8

再烤15分钟，希望叉烧味道更加浓郁的，可将“刷一层酱料烤15分钟刷一层蜂蜜烤15分钟”这一动作再重复一次

步骤9

在砂锅内抹一层薄油，倒入水烧开，倒入提前浸泡了一个小时的米，水没过米半个指头

步骤10

大火烧开，期间搅拌两次，烧开后转小火焖15分钟

步骤11

关火再焖5分钟，用火云掌煎一个流黄蛋，切记不要煎的过熟

步骤12

另起锅子烧开水，加入几滴橄榄油，芥蓝入锅，8分熟后捞出

步骤13

把半个洋葱刨丝，最好是细末，进油锅煸炒，最后这道饭好不好吃，就看这一碗煸炒过的洋葱细末哦！
【黯然销魂饭】此饭只应天上有,人间食过尽销魂的做法图解14

步骤14

最后，在铺上流黄蛋，码上洋葱末，放入芥蓝，就完成啦！
【黯然销魂饭】此饭只应天上有,人间食过尽销魂的做法图解15

步骤15

仔细看，这个就是炒过的洋葱末，吃了真的会流泪噢！

【黯然销魂饭】此饭只应天上有,人间食过尽销魂的烹饪技巧

这个是之前就做的，没拍步骤图，只拍了最后完成的图，完全按照此方子来就可以噢！这里的黑毛猪梅头肉一定要厚切，腌制的时间一定要够久，这样汁水才更浓郁，当然如果嫌麻烦，可以上天猫搜：猪状元梅头肉 直接就可以买到噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-26

©本菜谱的做法由 孤独的小鲜肉 编写，未经授权不得转载

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